料理人

本醸造醤油仕込みの本格だししょうゆ

煮物は難しい…と思っていませんか？
材料に火が通ったら料理人を加えて、煮含めたら出来上がり。
今日から板前さんを一人かかえたような、腕前アップ!
おふくろの味も、料亭の味わいも、ご家庭で簡単に再現できます。
「料理の腕、あげたね！」と褒められること間違いなしです。

淡色仕上げのCooking syoyu

素材の色合いをそのまま生かして･･･。里芋の色、人参の紅、筍がきれいに仕上がります。
煮物名人、料理の腕前碗ランクアップになれるだししょうゆは、「料理人」のこと。

●うすめて
天つゆ、麺類のつゆとしても。お好みに応じてみりん、酒で調整してください。
●いろいろな下味付に
焼き肉や魚・照焼き・焼漬け・唐揚げの漬込みだれ、また酢豚・炊き込みご飯。砂糖をくわえてすきやきのたれにも。
●ドレッシングや、ソースに
料理人と酢とオイル（オリーブオイル、サラダオイル･･･）でドレッシングに。トマトの甘みと酸味を活かしてトマトドレッシングは季節感満載。
生クリーム、トマトピューレ、野菜を煮込んだソースの隠し味に最適です。

●煮物に
煮物・炊き合わせ・肉じゃが・のっぺいなどに。淡色仕上げの「料理人」は、色がつくまで入れると塩辛くなるのでご注意を。茶椀蒸しのだしに使ったら手間要らず。
●炒めものに
野菜炒め・きんぴらごぼう・焼きそば・卯の花炒り・チャーハンなどに。ジャーッと鍋肌を伝わらせてお使いください。

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  炊き込みごはん

  季節の素材で炊き込みごはんを作るときは、「料理人」が最高！
  ３合のお米に対して
  料理人 大さじ３と
  酒 大さじ２
  加えた野菜の水分を少しと
  大さじ５の水を
  分量から差し引くことを忘れずに。

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  煮物

  これは、豚バラと大根のほっくり煮
  大きめにカットした豚肉バラをたっぷりのお湯に、弱火でコトコト１時間。一度冷まして、固まった豚脂を取り除いたら、半月切りの大根と酒、料理人を加えて弱火で20～30分。味のしみたほっくり豚と大根の煮物。

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  肉じゃが

  「料理人」の鉄則は、少なめの水で材料を煮え上がらせること。煮えたら、色を見ずにいつも加える醤油の量位の「料理人」を回し加えること。少し甘めのお好きな方は、みりんや砂糖で調整してください。
  お料理レシピでもご紹介しています。