生きている味噌「醸」白 1kg【R6 全国味噌工業協同組合連合会会長賞 受賞】

【R6年 全国味噌工業協同組合連合会会長賞 受賞商品】 若手職人が熟成を進めるために大豆麹造りに力を入れた一品。 12割糀で塩分11％と甘めの白です。 野菜いっぱいの味噌汁はもちろん、お料理に使いやすい逸品。 全国鑑評会用の味噌2タイプが選ばれました。蔵人が原料・配合・熟成方法と、こだわりの技術を詰め込んだ特別仕込みです。味は、麹歩合が12割程度の甘口で、新潟産コシヒカリを良い糀に仕上げました。大豆も皮をむいて仕込む手法を取り入れることで、なめらかな舌ざわりに仕上がっています。 季節の生きている味噌「醸」と命名。 カップの蓋ラベルは、和紙に黒箔で商標「やま弥」を施し、「生きている味噌」シリーズを一新してのお披露目です！