昭和48年8月号

《本文》 　 　秋ちかき心の寄るや四畳半 　　　　 　　芭蕉 　　　　　　　 連日うだるような炎天下、大地は焼け、体も釜中を思わせる此の頃、未曾の暑さを克服され、日夜ただただ御敢斗のことと存じあげます。 あれもいや、これもあきたと、日常の食生活にも、いろいろと、気を配られ、特に真夏はアッサリとした健康食品へと、いろいろとご苦心なさっておられることと存じあげます。 このところ相次ぐ、肉類の値上げもさることながら、沿岸魚類の公害問題がいろいろと取り沙汰され、食生活のあり方について一抹の不安を投げかけられたような感じでございます。 米の大食が、命をちぢめると言われていますが、それより野菜類の不足と魚介類の大食が、如何に人の命に係わりが深いかを考えねばなりませぬ。殊に漁村でも畑作物をふんだんに取り入れている部落には長寿者が多く、畑作物の少ない部落には短命で魚の大食は、心臓、肝臓の疾患は多いと、文献が立証されています。 兎に角、畑の作物は、畑の肉とも言われ豆類を主体に四季とりどりの自然の野菜は、如何に人の心を楽しませ、食卓の美しさを添えるに役立つことでしょう。日本一豆腐好きで有名な岩手県有芸村では、遠来の客に、山の中で魚が手に入らぬので、山の魚でがまんして下さいと言われ、多分アユか、イワナだと思っていたら、大きな豆腐二丁も盛られ、これが山の魚ですと言われ、主婦ご自慢の手料理で、花嫁修業も豆腐造りからと言われ、毎日２～３丁の豆腐を、お煮付けに、お味噌汁にと全村挙って愛用され、70歳以上の高齢者は、全人口の６％以上も占め、豆が健康食であり如何に長寿につながりの深いかと驚いています。 兎に角、野菜に味噌と味噌汁これこそ唯一の健康食で、我が家でも一家揃って毎日愛用いたしております。