昭和47年8月号

《本文》 　 　水打てや蝉も雀も濡るるほど 　　　　其角 　　　　　 うだるような炎暑、水銀柱３４～５度、身も心も釜中を思わせる此頃。定めし御健闘のことと存じ上げます。 ６月末、日本憲政史上最年少の田中新総理の誕生を見、行動的で、計算に早くコンピュタ－づきブルトーザ－の呼び声も高く、その決断と、実行力が、高く評価され、溢れる清力家で、政界に新たな波紋を投げかけている。定めし日常の食事も、血の滴るような、ビフテキをバリバリ食べておられるか。と思えば、さにあらず、極めて庶民的な田舎料理を好まれ菜食主義に、徹した御食事だと聞く。よくアサズキを愛用され、ニンニクより食べやすく、臭みもなく、整腸消化に役たち、油みそとあえてサンドイッチ風にして、モリモリ食べられる。　特に野菜を主体として味噌料理を好まれ、中でも季節のシュンを取り入れた味噌汁に、缶詰の鮭は、毎日のメニューで１０年以上も、続けていると言われ、鮭の頭と大根の味噌煮、ニシンの煮付けに、時折てんぷら、すき焼きを楽しむ程度で、味噌への関心は高く、広く贈り物にも用いられ、壮年総理の味噌へのお心寄せは、有難い極みである。 真夏は兎に角食欲不振がち、なんと言っても、しっかりとしたみそ味は 何物にも代え難い逸品で、時節柄鮎のみそ焼きは、粋なもの。 それにも増して我が家では、甘味噌を油いためして、茄子みそ、シソみそ、山椒みそなど、季節のシュンを取り入れて、冷やしたキュウリ、アサズキ、トマト等と共に、毎日の食卓をにぎわせて、家族皆んなと、自然食をたたえ、夏のスタミナを培っている。 最近砂糖、塩、人工調味料など、極めて純度は高すぎて、味以外のうまみは失われている。　味の実体は、なかなか複雑でコクがあって、飽きない自然のうま味は、天然の味噌をおいて他になく、まろやかな、奥深い、枯れた味こそ、本当の調味食品ではなかろうか。