昭和47年7月号

《本文》 　 　茄子なす焼きに　ぬり味噌そえて夏の味　　君島勇 　 　　山東京伝に或る日、友人を訪ねて 　　なすびさえ　うりざねがおにおとらじと 　　くしをさしたり　油つけたり　と 　　心の喜びを伝えると友人はそれに、感謝して 　　くしをさし　油つけたは　よけれども 　　色の黒きに味噌をつけたり　　　　　　　　　　　と述懐された 愈々盛夏を迎え ご機嫌益々うるわしく　暑中お見舞申し上げます。 夏といえば、先ず健康、健康は楽しく正しい食生活することで、戦後日本人の食生活は、急激なる変化を見せ、贅沢三昧(ぜいたくざんまい）の食生活は、人間のいのちを後回しにした安逸果てしない美食に変わりゆき、日毎に生命を虫食み奇病誘発の源をなしている。 試みに、日本人の腸の長さは、約七メートルドイツ人は約4メートルと言われ、日本人は胴は長く西欧人は短銅足長と言われ、試みに電車内での人々の座高を見ても、殆んど肩までの高さは同じ位、唯首上と肢の長短が身長を左右するので、一般に胴の長きは古来より草食に適し、短きは肉食者で、もっぱら、肉食にかたよることは、著しく腸の機能を苦しめ、種々の弊害を招くことになる。何時も定期的の快便こそ、健康へのバロメターだと自分は信じている。(文献は、自然食のすすめ　寺島文夫著による） 　先日NHKのラジオ で、日本一の長寿村、広島県尾道市の対岸　立花部落の話題が放送された。同部落には70歳以上の高齢者が12．1 ％を示し、断然日本一だと言われ、自然の環境に恵まれているものの、主食は、少なめに雑穀甘藷等多くとり、四季新鮮な魚、海藻、野菜等を巧みにとり入れて、郷土食豊かな、バラエティーに富んだ食事には、何時も欠かさずし　シシオ味噌(小麦こうじに大豆豌豆で仕込んだ味噌で味噌汁にそば粉を入れる）の愛用を怠らない。ビタミンを多く、新鮮な蛋白質は唯一の栄養源として、長寿の礎（いしずえ）を築き、精神的の豊かさは、家庭の愛情を増し、離婚者も少なく、円満な部落となり、自然食の豊かさと、尊さを伺うことが出来た。 今や期節（季節）が生んだ新鮮な色の野菜が出回り、日本人の体質にマッチした、風味を生かした味噌料理を満喫して、夏へのスタミナをつきて頂きたいものである。