明治24年創業
こだわりの味噌・醤油
お料理レシピ
鶏の玉ねぎ麹 香草焼き
お肉がジューシーになって、柔らかく、これってやっぱり糀の力！
米こうじの酵素（プロテアーゼ）が、肉質を改善してくれる。
更に、玉ねぎのフレーバーがマイルドな香りと味わいをプラスしてくれるから、簡単！ただ焼くだけ～～で、こんなにおいしい★
材料（1～2人分）
| 鶏もも肉 | 350ｇ |
|---|---|
| 玉ねぎ麹 | 大さじ1.5 |
| プロバンスハーブ | 少々（無しでOK） |
| バジル･ローズマリー･オレガノ…で代用 | 無しでもOK |
| サラダ油 | 大さじ1 |
作り方
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①
材料を用意する。香草（プロバンスハーブ等）はなくても大丈夫。カレーやニンニクの風味も美味しい。
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②
もも肉の厚い箇所は、包丁で切り目を入れ、筋を取り除く。
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③
ハーブミックスと鶏もも、玉ねぎ麹を一緒に袋に入れ冷蔵庫で一晩寝かす。（急ぐ場合は揉んで30分ほど置く。）
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④
フライパンにサラダ油を熱し、中火で皮面から4分焼く。
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⑤
返して3分、更に返して1分焼いたら、肉中心部に櫛を刺してみて、肉汁が透明ならば、焼き上がり。
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⑥
切り目を入れてお皿に盛って、たっぷり野菜と一緒にいただきましょう。