お料理レシピ

醤油糀マスタードの豚ロース焼

醤油糀マスタードの豚ロース焼
醤油糀は、調味料の一つとして、醤油より米糀の働きでマイルドな醤油味。酵素の働きで蛋白質が柔らかくなる、お肉が柔らかくなる~これを利用しない手はありません!

材料(2人分)

豚ロース 2枚
醤油糀 小さじ2
粒マスタード 小さじ2
醤油糀:粒マスタード=1:1 豚ロースの大きさによって、分量を変更ください。

作り方

  1. 醤油糀マスタードの豚ロース焼

    材料の準備。

  2. 醤油糀マスタードの豚ロース焼

    醤油糀と粒マスタードは同量に混ぜておく。

  3. 醤油糀マスタードの豚ロース焼

    熱したフライパンに、ロースの脂身を下にして、豚脂を溶かしフライパンに敷く。

  4. 醤油糀マスタードの豚ロース焼

    片面のみ焼き色がこんがりつくまで焼く(2~3分)

  5. 醤油糀マスタードの豚ロース焼

    魚焼きグリルにのせ、②で混ぜておいたソースを宇和面に塗り、2分焼き色がついたら出来上がり。

  6. 醤油糀マスタードの豚ロース焼

    ベビーリーフなどをあしらって、供す。

コツ&ポイント

ただ混ぜて、焼くだけの簡単レシピです。醤油の香ばしさと、粒マスタードの酸味と香りをお楽しみください。

このレシピの生い立ち

粒マスタードはフランスのディジョンに行った折、いろんな調味料とMiXして味わえることを知りました。マヨネーズと和えたり、味噌とあえて工夫をしましたが、醤油糀との相性もばっちり!日仏合作の豚ロースのグリルをお楽しみください。ボルドーワインにもぴったり。
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