お料理レシピ

夏の簡単サラダ 手作りドレッシング

簡単ドレッシングを作って、有り合わせの野菜を和えるお手軽サラダです。ドレッシングは、食材に応じてアレンジできます。

材料

オリーブオイル(サラダ油) 大さじ1
ワインビネガー 大さじ1
マスタード 大さじ2/3
料理人 大さじ1

季節の野菜

スルメイカ 2ハイ
セロリ 1本
トマト(小) 3個
ブロッコリー 1/2
スプラウト 1パック

作り方

  1. スルメイカが小さかったので2杯使用。内臓と嘴、目、吸盤を取り除いて、きれいに洗います。

  2. 胴体は7mmくらいの輪切り、ゲソは、2本くらい半分に切ったら、熱湯にさっとくぐらせます。

  3. 固くならないよう、氷水で粗熱をすぐ取ります。キッチンペーパーで水気を取って準備します。

  4. ブロッコリーは色よく湯がいて、セロリーは一口大の乱切り(葉っぱも使用)、トマトのなり付きを除いたら8等分に切っておく。

  5. 分量の調味料を和えておく。

    スプラウトは、根を取り除き洗って使用。

  6. 全体に味がなじむよう混ぜ合わせたら出来上がり。冷蔵庫で冷やす間に、味がなじみます。

  7. 小分けにしても、サラダボールに盛り合わせても…。

コツ&ポイント

和えたばかりより、30分位冷蔵庫で冷やしたほうが味がなじんで美味しく感じます。 かといって早くにあえておくと、野菜の水分が出すぎて、野菜のジュースがもったいない気がします。 和えて30分を目安にするとよいでしょう。

このレシピの生い立ち

デパ地下のデリカで必ず心奪われて買ってしまう中に、いろんな野菜と動物蛋白質が何か(例えばローストビーフだったり、茹で海老等)をドレッシングで和えただけのようなものがある。食べると、自分で作れるのに・・・と思っていました。ここに再現!
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